亳州市市场监管局关于端午节令食品的消费提示

端午节是中国的传统节日，粽子是端午节必备的传统美食，但如果制作、储存不当容易引发食源性疾病。为帮助广大消费者愉悦、健康地过好端午节，亳州市市场监管局特就科学制作、购买、储存和食用粽子作以下提示：

端午节期间气温较高，食物易腐败变质。引起食源性疾病的主要是家庭自制和非预包装粽子，多因加工、存储不当导致蜡样芽胞杆菌、沙门氏菌等污染所致，多发生在家庭、街头摊点和门店。

购买非预包装粽子时一看粽叶，是否包裹完好，颜色是否正常；二察粽体，形状是否完整，确保无霉点、变形现象；三闻气味，确保无异味。

家庭自制粽子的选材和制作要选择新鲜的食材，建议在正规场所购买糯米、素粽和肉粽的配料，应无变质、生虫或腐烂等现象。选择新鲜粽叶和素色棉麻线，使用前要用水泡或水煮软化。自制粽子最关键的环节是要蒸熟煮透。

包粽子时手要干净卫生，食材、粽叶、加工器具等要清洗干净，注意生熟分开。

新鲜粽子一次吃不完，均需冷藏或冷冻，如再次食用时均须彻底烧熟煮透。