秋酿大典牵手国际蒸馏酒技术高峰论坛：古井贡酒再出圈！

遵循时令、逢秋开酿。古井贡酒一年一度的秋酿大典，是古井贡酒的第一品牌IP，也是白酒行业的一大文化盛事。在2024年9月12日，这场文化盛事却与国内外备受瞩目的第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛实现了碰撞，并同时在安徽亳州举办。正是在两场盛会的双重驱动下，古井贡酒作为中国目前最悠久的蒸馏酒技艺“九酝酒法”的传承者和盛会的承办者，受到了国内外的广泛关注。

一、国家非遗技艺“九酝酒法”，对话世界蒸馏酒

目前，世界蒸馏酒分为六大类：中国白酒、威士忌、伏特加、金酒、白兰地、朗姆酒称为世界六大蒸馏酒。虽然蒸馏酒在世界分布很广，六大洲都有生产，却因各地资源、民族和风俗习惯而不同。而中国是世界第一个发明蒸馏技术和蒸馏酒的国家，大约有数千年的悠久历史。在十九世纪末，中国边糖化边发酵的“双边发酵”技艺还传入了欧洲，被称为淀粉酶法。

作为全球十大烈性酒产区之一的安徽亳州，正是蒸馏酒的酿造技艺的发祥地之一。众所周知，古井贡酒所传承的国家非遗技艺“九酝酒法”，在2018年被吉尼斯世界纪录官方认证为“世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法”，从而让全世界看到了中国作为主要的蒸馏酒生产和消费国，在全球蒸馏酒行业中的重要地位。

本次以“智能制造 绿色酿造”为主题的国际蒸馏酒技术高峰论坛上，来自国内外数百名顶尖蒸馏酒酿造专家、学者及国内知名院士，共同探讨了蒸馏酒发展新趋势。而古井贡酒也携国内众多名酒企业，就中国白酒产区特色、酿造工艺特点和中国白酒风味个性化进行了深刻的交流，从而传达出了中国特色、中国智慧和中国自信。

二、古井贡酒“品质”，与世界名酒同行

在文化交流中，来自国内外蒸馏酒行业知名专家们也走进了古井贡酒的酒厂，切实感受到了古井贡酒在文化积淀、绿色发展、产品品质、数智驱动等方面与世界“品质”同行的实力。

目前，古井贡酒拥有行业最为丰富的非遗国保资源。而古井井贡酒·年份原浆传统酿造区作为国家工业遗产，拥有明清窖池群、明清酿酒遗址、北魏古井、宋代古井组成的“古井贡酒酿造遗址”，这成为真实向世界展现中国酿酒传统工艺流程的生动科研课堂。

当然中国白酒需要历史传承，同样需要现代科技与时俱进。而古井集团坚持“绿色酿造，智能制造”的良心工程，也正在推动古井贡酒以高品质、高标准的产品来呼应国际化的需求。

在绿色酿造方面，古井贡酒精心打造了古井质量科技园基地、张集生态酿造基地、古井贡酒酿造遗址公园基地等三大绿色酿酒基地，并同时实现了从原粮种植、酒曲制作、酿酒、储存、调酒、包装、出库到消费者的全生命周期绿色管理，持续推动了企业绿色低碳转型和可持续发展。

在数字化方面，古井集团依托白酒行业互联网平台，搭建了数字化营销、供应链协同、智能制造、品质管控、协同办公、绿色发展六大基础能力。透明工厂内则以腾讯云+5G数字通信为技术架构，这可以实时直播展示古井贡酒原粮管控、酿造、灌装、检测、窖藏等多个生产工序，让白酒生产可看见，能安心。

在智能酿造方面，智能园里古井集团形成了“一粒粮到一瓶酒”的全流程多维度品质管控体系，无论是微生物群落来源、代谢机理，润粮的温度、时间和用水量，还是入池发酵参数，关键工序操作技巧等，都能通过“大数据+深度学习+人机交互学习”的模式，保证古井贡酒“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的品质稳定性和可靠性。

在创新科研方面，除了国家级工业设计中心、国家级博士后科研工作站、院士工作站，古井贡酒还建立了中国白酒健康研究院、古井贡酒·年份原浆粮食研究院、古井贡酒·年份原浆品质研究院、古井贡酒·年份原浆文化研究院、中国轻工业固态发酵工程技术研究中心、安徽省认定企业技术中心、安徽省白酒标准化技术委员会等高层次技术创新等平台。

另外，古井贡酒技术质量中心下设的食品安全研究室、风味技术研究室、微生物研究室、分子生物学研究室、生物代谢研究室、酿酒工艺试验基地、科技情报研究室，也全面展现了古井贡酒在风味化学分析技术、计算机勾兑技术、微生物组学技术等领域国际前沿的科研实力。

古井贡酒作为黄淮地区浓香型白酒典范，既承载着中国5000年酒文化的印记，1800多年深厚贡酒文化底蕴以及60多年的国家名酒记忆，同时它与世界名酒同频共振的品质实力，正在迸发中国白酒品牌的世界“强音”！

三、中国酿 世界香，古井贡酒再出圈

目前，蒸馏酒行业在全球拥有庞大多元化的市场和广泛的消费者群体，而以白酒是世界六大蒸馏酒之首，对世界饮食文化具有独特贡献。其中，古井贡酒作为中国最古老蒸馏酒酿造技艺的传承者和中国老八大名酒之一，无疑是中国白酒名片中耀眼的存在。

自2014年以来，古井贡酒便作为白酒国际化征程中的先行者，一直致力于让中国白酒成为世界的语言。包括开展中国酒文化全球巡礼，连续五年携手世博会，亮相上合组织和RCEP活动，积极融入“一带一路”，掀起“全球读亳”特色活动等等。同时，围绕“做真人 酿美酒 善其身 济天下”的核心价值观，古井贡酒也一直秉持“贡献美酒、乐享生活”的使命，积极倡导“品质求真 品行求善 品牌求美”的三品工程，不断擦亮“中国酿  世界香”的金字招牌。

当下在秋酿大典与第五届蒸馏酒技术高峰论坛的双重碰撞下，古井贡酒已由单纯地“走出去”进入国际市场，发展到“请进来”在安徽亳州深入文化交流，可见古井贡酒正以全球化的视野，展现做全球化品牌的决心。相信未来借助更多国际平台，亳州产区的声音和古井贡酒的美名，也将进一步传向世界，让全球消费者共享到古井美酒品质与文化的独特魅力！