亳州市第一幼儿园食品安全管理制度

一、食品安全总监、食品安全员及炊事人员根据营养健康搭配原则，制定每周食谱，并下发给家长。

二、各班将幼儿饮食禁忌及过敏食材记录在册，分发食物时注意规避。

三、食材购买及烹饪做好全程监督管理，确保购买的食材新鲜、健康，烹饪过程温度适中、使用的配料健康无害，严禁在食材上拿回扣等，如有发现一律严惩。

四、食材购买费用按日结算，账目清晰，材料和账目相符。

五、炊事人员及与膳食相关的工作人员须持健康证上岗，且定期体检，如有乙肝、消化道疾病等可传染性疾病，须立即调离岗位，不得从事与膳食相关的工作。

六、做好食材保管工作，冰箱及时清理并清洗、消毒，将生、熟食物分开存放；

七、存在安全隐患的食材，如各类多刺的鱼、海鲜等，不得给幼儿食用；大块的肉须切成小块或打成细碎肉泥，以便幼儿吞咽。

八、幼儿餐具一律严格消毒，特别是在传染病高发期，须做好严格消杀工作。

九、所有食物须当天食用，并留小份样品待用，不得留存过夜到第二天继续食用。

十、幼儿及全体教职工用餐需在园内，不得将食物带走。

十一、厨房须做好卫生清洁工作，锅碗瓢盆等及时清洗消毒、抽油烟机定期清理，地面及时打扫。

十二、遵守幼儿身心发展规律，实行少量多餐原则，供给饭菜和点心，且两餐之间的间隔不小于三个小时。

十三、提倡不浪费粮食，但不强制幼儿必须吃完，确实吃不完的，可倒掉处理。

十四、设置家委会，请家委代表定期参加膳食会议，反馈家长意见和建议，加强家校沟通，共同保护幼儿健康。