亳州十八中食品安全事故应急处置预案

 

为保障就餐人员的身体健康和生命安全，及时控制和有效消除食品安全事件的危害，把危害降低到最低程度。根据《中华人民共和国食品安全法》《突发公共卫生事件应急处理条例》及相关规定，结合食堂实际，特制定本预案。

一、组织机构:成立突发食品安全事件应急处置小组

组长：李俊

副组长：孙德兴、刘书超、何立宏

成员：王素云、陈萍、李明、郭丽、孟键、王珂、高楠、张官升、胡达、张培峰、谷永发、张震、陈思、杨春雷、燕贯良

二、职责

1.应急小组组长负责全面工作，平时加强监管、协调部门之间的工作，一旦发生食物安全事件，负责组织抢救人员、安排检查现场、保护留样食品、调查事件的起因，负责安排善后工作。

2.副组长负责食品安全检查工作，并制定管理措施及检查的各项措施，并与当地防疫部门联系接受监督。如果发生食物中毒立刻向卫生监督部门和上级主管领导报告，在组长的领导下及时展开工作，抢救中毒人员，解决善后工作，并做好就餐人员情绪稳定工作，配合协调解决问题。

3.成员及食堂负责人负责餐厅的食品安全检查工作，并制定检查的各项措施及管理措施，经常性地组织餐厅从业人员进行培训和学习，并与当地防疫部门联系，接受监督。如果发生食物中毒立刻报告，对餐厅的食品展开全面检查，抢救中毒人员，解决善后工作，保护好现场和留样食品。

三、紧急报告制度

1.在发生食物中毒事件或可疑食物中毒事件时，接到食物中毒报告的从业人员，当立即向应急处理小组报告，应急处理小组必须在收到该信息起以最快捷通讯方式报告当地卫生监督机构和疾病预防控制机构。报告内容包括事故发生的时间、地点、中毒人数和死亡人数、病人主要症状、可能发生的原因和采取的应急措施；

2.应急处理小组应当掌握当地卫生监督机构和疾病预防控制机构的疫情报告电话。

四、应急处置工作预案程序

1.在食品供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑的，及时上报，

经确认后，立即停止出售该类食品并撤收该批全部食品封存。同时由部属医院门诊部密切观察已食用过该类食品的人员身体状况的变化情况，若确认为食物中毒，立即上报食物中毒事件应急小组。

2.确认发生食物中毒事件后，立即启动本应急预案并按本预案组织抢救工作，协调有关单位和部门进行抢救，向主管部门报告，并做好以下工作:

（1）立即停止食品加工、供应活动。同时，对有关当事人采取监控保护措施，防止逃逸或发生意外。

（2）通知有疑似中毒现象的人员紧急到医院门诊部进行临时处理。情况严重者应及时转往就近大医院。及时调配车辆，以最短时间送至医院救治。

（3）对现场进行取样、检测，分析是否有人为的可能。并留存病人的吐泻物，主任负责立即向上级部门报告，报告时间距离发病时间不得超过1小时。

（4）配合卫生行政部门进行病情调查，向中毒人员了解就餐场所、所食食品、发病人数及所出现的症状。及时提供就餐人数及就餐名单，负责协助卫生行政部门现场检查就餐场所的卫生状况、卫生许可证、餐饮许可证及从业人员健康证的办理情况，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存现场及可疑食品，追查食品及原料的来源，追缴售出的可疑食品，对病人的吐泻物及可疑食品进行采样，送上级部门检验。

（5）餐厅管理人员保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理。

（6）餐厅管理人员要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求，如实提供有关材料和样品。

五、善后处理

1.各部门配合做好中毒人员的安抚工作，待上级部门的检验报告出来以后，确定责任。对事故主要责任人员，按有关规定处理。

2.事件处理完毕后，食物中毒应急小组要组织各部门认真总结，查找工作中存在的不足，加强管理，汲取教训，杜绝类似事件的再次发生，同时向上级部门作出书面报告。